Tutto sui fagioli: valori nutrizionali, varietà e ricette facili
I benefici, le proprietà nutrizionali e alcune semplici ricette per assaporare le varie tipologie di fagioli.
I fagioli sono tra i legumi più consumati e diffusi al mondo, presenti da secoli nella tradizione gastronomica di numerose culture. Apprezzati per il loro sapore e per l’elevato valore nutritivo, rappresentano una fonte preziosa di energia e benessere. Versatili in cucina, si prestano a molteplici preparazioni, dalle zuppe ai contorni, fino a piatti unici completi e bilanciati.
In questo articolo esploriamo le proprietà dei fagioli, le principali varietà e come utilizzarli al meglio.
Le proprietà nutrizionali dei fagioli
I fagioli sono fonte di preziosi nutrienti: molteplici i benefici che apporta il loro consumo moderato e regolare nell’ambito di una dieta sana e bilanciata.
Ricchi di proteine vegetali, rappresentano una valida alternativa alla carne in un’alimentazione vegetariana o vegana. L’elevata quantità di fibre contribuisce a regolare l’intestino e a mantenere a lungo il senso di sazietà. Tra i sali minerali presenti spiccano ferro e potassio, utili rispettivamente per contrastare stanchezza e affaticamento e per supportare la salute cardiovascolare.
Le vitamine del gruppo B, inoltre, favoriscono il corretto funzionamento del metabolismo energetico. I fagioli hanno un basso contenuto di grassi e un indice glicemico moderato, qualità che li rendono adatti anche a chi deve tenere sotto controllo la glicemia.
Consumati regolarmente, possono aiutare a ridurre il colesterolo e migliorare il benessere complessivo.
Tipologie di fagioli
Tra le principali varietà di fagioli troviamo:
Fagioli borlotti – dal sapore intenso, perfetti per zuppe e minestre.
Fagioli cannellini – piccoli, bianchi e delicati, ideali per insalate e contorni.
Fagioli neri – tipici della cucina sudamericana, ricchi di sapore e proteine.
Fagioli rossi (red kidney) – consistenti e saporiti, ottimi per chili e piatti speziati.
Fagioli bianchi di Spagna – grandi e carnosi, ideali per piatti rustici e in umido.
Ricette facili con fagioli in scatola
I fagioli in scatola sono già cotti e, quindi, pronti all’uso. Tuttavia, prima di utilizzarli è consigliato sciacquarli con acqua corrente per eliminare o diminuire il sale in eccesso.
Tre ricette semplici e veloci da preparare
- Insalata di fagioli e tonno
Scola e risciacqua i fagioli, uniscili in una ciotola con tonno sott’olio sgocciolato, cipolla rossa, pomodorini e prezzemolo. Condisci con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. - Pasta e fagioli veloce
In una padella soffriggi aglio e rosmarino con un filo d’olio, aggiungi i fagioli in scatola e un po’ d’acqua. Dopo qualche minuto unisci la pasta già cotta e mescola bene per farla insaporire. - Bruschette con crema di fagioli
Frulla i fagioli con olio, sale, pepe, succo di limone e uno spicchio d’aglio. Spalma la crema su fette di pane tostato e completa con un filo d’olio e rosmarino.
