Friarielli napoletani: il gusto della tradizione
I friarielli sono tra i contorni più noti e apprezzati della cucina napoletana: ecco come gustarli al meglio.
I friarielli sono tra i contorni più amati e iconici della cucina campana grazie alla loro consistenza tenera ed il tipico sapore leggermente amaro che li contraddistingue. I friarielli sono un piatto tradizionale: i metodi di coltivazione, raccolta e preparazione sono tramandati di generazione in generazione.
Cosa sono i friarielli napoletani
I friarielli sono una varietà di verdura a foglia appartenente alla famiglia delle brassicacee, molto simile alle cime di rapa. La raccolta avviene nei mesi invernali quando la pianta raggiunge la giusta maturazione. Le foglie sono di un verde scuro intenso, tenere e leggermente arricciate, con un caratteristico gusto amaro.
Piatti e ricette con i friarielli
Queste verdure sono estremamente versatili ed il loro gusto deciso si può sfruttare per preparare diversi piatti. L’accostamento tipico è quello con la salsiccia che dà vita ad uno dei piatti di maggior rilevanza della cucina napoletana.
I friarielli vengono spesso utilizzati come ripieno per panini o come ingrediente per farciture salate, dando vita a piatti gustosi e ricchi di carattere, ad esempio la pizza rustica.
Si possono anche utilizzare come semplice contorno: possono accompagnare piatti di carne o formaggi, oppure essere utilizzati come condimento per paste, risotti e focacce.
Friarielli sott’olio: la bontà a portata di mano
Per chi desidera portare in tavola tutto il gusto dei friarielli senza doverli pulire e cuocere, la versione sott’olio è una soluzione pratica e immediata. Già pronti all’uso, i friarielli conservati in olio mantengono intatto il sapore autentico della ricetta tradizionale e possono essere utilizzati direttamente per farciture, contorni o primi piatti, risparmiando tempo in cucina senza rinunciare alla qualità.
