Condimenti tradizionali: il pesto alla genovese
Come utilizzare il pesto alla genovese: scopri i migliori abbinamenti con uno dei condimenti più apprezzati della cucina italiana.
Il pesto alla genovese è uno dei condimenti più amati della tradizione italiana. Nato in Liguria, è diventato un simbolo della cucina mediterranea e un ingrediente versatile, capace di esaltare primi piatti, antipasti e preparazioni fredde. Grazie alla sua semplicità e al suo carattere deciso, può essere utilizzato sia per piatti semplici che per proposte gourmet.
Pesto fresco, artigianale e industriale
Il pesto fresco è preparato con ingredienti appena lavorati e consumato in tempi brevi, mantenendo intatto l’aroma del basilico e la fragranza degli altri componenti. Il pesto artigianale, pur essendo confezionato, rispetta metodi di lavorazione tradizionali e utilizza ingredienti selezionati, come basilico genovese DOP, olio extravergine di oliva e formaggi stagionati. Il pesto industriale, invece, è pensato per una lunga conservazione e può contenere ingredienti alternativi o conservanti, per mantenere intatto il sapore.
Pesto ligure: abbinamenti e utilizzi
Con il suo sapore aromatico il pesto alla genovese può valorizzare diverse preparazioni.
L'abbinamento più classico è quello con la pasta: trofie, trenette, gnocchi o linguine, spesso accompagnate da patate e fagiolini, secondo la tradizione ligure. Ma il pesto non si limita ai primi piatti. Può essere utilizzato per insaporire lasagne vegetariane, torte salate, pizze bianche o focacce. È ottimo anche come crema da spalmare su crostini o pane tostato per antipasti veloci, oppure per arricchire insalate di riso o di farro con un tocco profumato e fresco.
Pesto pronto in dispensa
Il pesto pronto in vetro è una soluzione pratica e veloce che permette di preparare pietanze gustose, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla qualità. Il pesto industriale conservato in vasetti mantiene intatte le caratteristiche del pesto fresco. Scopri il pesto alla genovese Pomorosso per le tue preparazioni in cucina.
